Was ist 1000 jährige eier?

1000-jährige Eier, auch bekannt als century eggs oder preserved eggs, sind eine chinesische Delikatesse, bei der Eier für mehrere Wochen oder sogar Monate in einer Mischung aus Ton, Kalk und Asche eingelegt werden. Während des Fermentationsprozesses verfärbt sich das Eiweiß dunkelbraun bis schwarz und entwickelt einen intensiven Geschmack.

Die Bezeichnung "1000-jährige Eier" ist jedoch irreführend, da die Eier tatsächlich nur für mehrere Wochen bis einige Monate eingelegt werden. Der Geschmack der century eggs ist salzig, stark umami und hat eine geleeartige Konsistenz.

Die 1000-jährigen Eier werden oft als Snack oder Zutat in verschiedenen chinesischen Gerichten verwendet, wie zum Beispiel in Congee, Nudelsuppen oder als Beilage zu gedünstetem Gemüse. Sie sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich und werden manchmal auch unter dem Namen "Pidan" verkauft.

Obwohl die century eggs für viele Menschen aufgrund ihres starken Geschmacks und ihres Aussehens gewöhnungsbedürftig sein können, sind sie in der chinesischen Küche sehr beliebt und haben eine lange Tradition.